Matförgiftning

Du kan få matförgiftning om du ätit mat som innehåller någon typ av bakterie, gift, parasit eller virus. De vanligaste symtomen är illamående och kräkningar samt diarré, smärtor i magen och feber.

Det finns tre typer av matförgiftning.

Infektion – är den vanligaste typen av matförgiftning. Den orsakas av att levande mikroorganismer fastnar på tarmväggen. Beroende på vilken typ av virus eller bakterie som orsakar matförgiftningen kan det ta alltifrån ett dygn till flera veckor innan symtomen uppstår. Om du blir matförgiftad genom infektion kan du smitta andra.

Intoxikation – en annan typ av matförgiftning är intoxikation. Den uppstår när bakterier förökar sig i maten och bildar gifter. Detta kan hända om maten får stå framme länge i temperaturer mellan ca 8 °C och 60 °C. Intoxikation kan även orsakas av naturliga gifter som kan bildas i mat. Om du blir matförgiftad genom intoxikation kan du inte smitta andra.

Toxiko-infektion – en toxiko-infektion sker när vissa bakterier bildar gifter i tarmen utan att fastna på tarmväggen.

De vanligaste symtomen på matförgiftning är:

• illamående och kräkningar
• diarré
• smärtor och kramper i magen
• feber.

Matförgiftning orsakas av att du äter livsmedel som innehåller bakterier, virus, parasiter eller gifter. Du kan bli matförgiftad av antingen infektion eller intoxikation. Vanliga orsaker till matförgiftning är:

• mat som fått stå framme för länge
• mat som inte har blivit tillräckligt upphettad
• förorenat vatten som dricks eller används vid sköljning av livsmedel
• bristande hygien vid matlagning.

Hur snabbt kommer matförgiftning?

Beroende på vilken bakterie eller virus du har fått i dig är inkubationstiden olika lång. Många som blir drabbade av matförgiftning får symtom inom ett par timmar medan det ibland kan ta flera dagar eller till och med veckor. Exempelvis salmonella brukar ge symtom efter några dagar medan listeria kan ge symtom först efter veckor.

Hur vet man om det är magsjuka eller matförgiftning?

Symtomen vid magsjuka och matförgiftning är snarlika och därför kan det vara svårt att veta vad som ligger bakom. Om du har ätit något som du misstänker kan vara orsaken till dina symtom är matförgiftning den troliga orsaken, liksom om många som ätit på exempelvis samma restaurang blir drabbade.

Kan matförgiftning smitta?

Om du blir matförgiftad genom infektion kan du smitta andra. Blir du däremot matförgiftad genom intoxikation kan du inte smitta andra. Om du är matförgiftad är det alltid bäst att undvika kontakt med andra. Använd egen handduk och laga inte mat eller rör livsmedel som andra ska äta.

Matförgiftning uppstår vanligtvis när livsmedel inte har hanterats på rätt sätt. Det du själv kan göra för att undvika matförgiftning är att:

• ställa in kylvaror så fort som möjligt och undvika att låta dem stå framme i rumstemperatur. Även tillagad mat ska ställas in så fort som möjligt
• se till att maten är ordentligt upphettad innan du äter
• låta temperaturen i kylskåpet ligga på runt +4 °C
• tvätta händerna innan matlagning och undvik att laga mat om du är magsjuk eller precis tillfrisknat
• vara extra noggrann om du har hanterat rått kött eller fågel. Tvätta händerna noggrant och torka diskbänken ordentligt med hushållspapper
• använd alltid rena köksredskap och diska knivar och skärbrädor noggrant efter att du har skurit rått kött och fågel
• var extra noggrann när du hanterar mat under rötmånaden.

Om du drabbas av matförgiftning är det viktigt att ersätta den vätska som kroppen förlorar. Vätskeersättning är ett bra sätt att snabbt få i sig vätska. Symtomen brukar gå över inom ett dygn och annan behandling är sällan nödvändig.

Hur länge ska man stanna hemma efter matförgiftning?

Om du har blivit matförgiftad bör du, som vid annan magsjuka, stanna hemma två dygn efter att symtomen har gått över. Släng även all mat som du varit i kontakt med vid tidpunkten innan och under insjuknandet. Det är även bra att rengöra toaletten noggrant.

När bör jag söka vård?

Vid matförgiftning behöver du sällan söka vård utan symtomen går vanligtvis över inom ett dygn. Om symtomen däremot inte går över bör du vända dig till en vårdcentral eller akutmottagning. Det är extra viktigt att söka vård om:

• symtomen inte går över och du känner dig trött och sjuk eller har feber och frossa, kraftiga kräkningar eller diarré
• du har tecken på vätskebrist (mörk urin, huvudvärk, muntorrhet)
• du har blod i avföring och/eller kräkningar
• du blir matförgiftad efter att du har ätit svamp eller misstänker att du fått i dig något annat giftigt ämne.

• Vårdcentral
• Akutmottagning

Kan matförgiftning behandlas av nätläkare?

En nätläkare kan ge råd vid matförgiftning och ge tips om hur du återställer vätskebalansen. Vid en svårare matförgiftning som inte går över av sig själv kan en fysisk undersökning krävas.